Cara mengurangkan pembaziran salutan dalam operasi pemprosesan makanan
Sisa salutan mudah dilihat apabila anda tahu di mana hendak mencari. Ia adalah tepung yang ditinggalkan di katil pada akhir syif, adunan yang melekat pada dinding akuarium yang perlu dibasuh, dan serbuk yang pecah menjadi debu dan disapu bukannya sampai ke produk. Tiada satu pun yang memperbaiki salutan, dan semuanya dibeli, disimpan, dan dikendalikan dengan kos.
Mengurangkan pembaziran salutan bukanlah penyelesaian tunggal. Ia datang daripada mengawal berapa banyak lapisan yang diambil, mengambil semula apa yang tidak melekat, dan menala garis supaya peringkat saling memberi makan secara sekata. Artikel ini membincangkan setiap tuas tersebut, dengan tetapan peralatan yang menentukan sama ada kecekapan salutan adalah tinggi atau rendah.
Dari Mana Sisa Salutan Datang
Kehilangan lapisan dalam satu garis mempunyai empat punca biasa, dan ia memerlukan tindak balas yang berbeza. Yang pertama ialah pengambilan berlebihan: terlalu banyak tepung, adunan, atau serbuk serat melekat pada setiap bahagian kerana pengambilan tidak dikawal, jadi lebihan sama ada jatuh ke hilir atau dibawa melalui saluran sebagai lapisan tebal dan tidak rata. Yang kedua ialah drag-out, di mana salutan yang diambil dengan betul akan digoncang atau tertanggal antara peringkat kerana produk dikendalikan atau kelajuan berubah terlalu mendadak. Yang ketiga ialah bahan yang langsung tidak bertemu produk — bahagian tepung atau serbuk yang melalui mesin dan dibuang dan bukannya dikembalikan. Yang keempat ialah adunan yang dibiarkan dalam tangki atau dicampur dalam nisbah yang salah, yang melayang keluar dari spesifikasi dan dibuang bukannya digunakan.
Menyusun sisa ke dalam empat baldi ini jelas menunjukkan bahawa sebahagian besarnya boleh dipulihkan. Matlamatnya adalah untuk menggunakan jumlah yang betul, kekalkan pada produk, dan menghantar baki kembali ke permulaan mesin dan bukannya ke dalam tong sampah.
Kawal Berapa Banyak Salutan Diambil
Penyebaran Habuk: Tetapkan katil tepung dan perhatikan
Preduster adalah tempat pengambilan paling mudah dikawal dan paling mudah dibazirkan, dan di mana kawalan pengambilan salutan membuahkan hasil paling cepat. TheSFJ600Pro-I predustermenggunakan tali jaring 600 mm pada kelajuan 5 hingga 25 m/min dengan pemacu 3.95 kW, dan sistem bekalan serbuk automatiknya mengekalkan katil pada paras yang stabil dan tidak membiarkannya naik turun apabila hopper kosong. Oleh kerana tahap pengambilan dipantau secara dalam talian oleh pelbagai sensor, jumlah tepung yang diambil oleh produk boleh dikekalkan pada nilai tertentu dan tidak diserahkan kepada pengendali. Penyambung digital membolehkan mesin melaporkan dan mengikuti resipi salutan merentasi rangkaian.
Dua butiran penting untuk kehilangan. Tali jaring output dengan ukuran lebih kecil meninggalkan kesan tali pinggang yang lebih sedikit pada permukaan bersalut, jadi lapisan yang lebih nipis dan sekata boleh digunakan tanpa produk ditekan lebih kuat ke dalam katil. Dan kerana paras katil dikekalkan stabil, tidak perlu menjalankan mesin dengan tepung tambahan yang disapu dengan banyak demi keselamatan — lebihan tepung yang sepatutnya dibuang akan kekal dalam sistem.
Pemukul: Pegang Kelikatan
Sisa adunan biasanya bermula dengan ketidakkonsistenan. Jika campuran menjadi lebih tebal atau nipis semasa penukaran, pickup berubah bersamanya, dan kelompok yang melebihi toleransi akan dituangkan keluar. ThePengadun adunan DJJ200-IImenangani masalah ini dari sumber: ia mencampurkan air dan serbuk adunan secara sekata dalam tangki 200 L dengan pemacu 1.1 kW, mengawal masa pencampuran secara automatik, dan memenuhi keperluan HACCP. Oleh kerana tangkinya bebas dan boleh digerakkan, satu unit boleh memberi makan kepada lebih daripada dua mesin pemukul, jadi setiap mesin di barisan menggunakan campuran yang dipegang mengikut spesifikasi yang sama.
Di mesin itu sendiri, pengurangan sisa adunan diperoleh daripada membuang lebihan sebelum ia bergerak ke hilir. TheCelup tempura NJJ600-VSalut dengan mencelup produk ke dalam tab adunan, kemudian gunakan blower kuat untuk mengeluarkan lebihan adunan sementara jurang antara tali pinggang atas dan bawah disesuaikan mengikut produk. Peranti kawalan paras cecair automatik pilihan berfungsi bersama penyuap adunan untuk memastikan tab mandi kekal pada paras dan konsistensi yang tetap, dan peranti penyejukan pilihan mengekalkan adunan pada suhu yang stabil supaya alirannya tidak berubah semasa penukaran berterusan.
Breading: Kekalkan Remah Utuh
Remah yang pecah menjadi debu adalah serpihan yang anda telah bayar dan tidak boleh digunakan. Pengoptimuman breading bergantung kepada mengendalikan serpihan dengan lembut supaya ia sampai ke produk sebagai serpihan yang ditakrifkan. TheMesin pelapisan roti SXJ600-Vmenjalankan tali sawat 600 mm pada kelajuan 4 hingga 20 m/min, menggunakan lapisan atas dari hopper dan lapisan bawah dari penghantar, dan sistem peredaran serbuknya direka untuk mengurangkan kerosakan potongan yang memecahkan serbuk menjadi habuk halus. Serbuk kasar kekal dalam garis tanpa henti, yang memperbaiki kemasan dan mengurangkan jumlah serbuk segar yang perlu dimasukkan.
Tuntut Kembali Apa Yang Tidak Melekat
Walaupun dengan pengambilan dalam kawalan, sesetengah salutan sentiasa melepasi produk tanpa melekat. Merebut semula ia adalah tuas kedua. Dalamsalutan dramsistemGFJ600-IX pemacu drammenjalankan skrin getar yang mengeluarkan doh yang terkumpul semasa larian, dan membawa tepung yang telah dipulihkan kembali ke suapan dengan konveyor bawah, supaya tepung yang sepatutnya dibuang terus berfungsi.
Pada barisan dram dengan volum tinggi, prinsip yang sama akan dinaikkan. Unit multi-drum menghantar produk melalui beberapa peringkat penggulungan dengan peranti output getaran yang menyebarkan produk secara sekata dan menggoncang lebihan tepung sebelum keluar dari mesin — lebihan yang ditangkap dan dikembalikan, bukannya dilakukan pada tali sawat. Di bahagian tali pinggang, peredaran serpihan yang telah diterangkan melakukan tugas yang sama untuk remah. Benang merahnya ialah bahan yang telah dipulihkan akan kembali ke mesin pada titik terkawal, bukan ke tong sampah.
Laraskan keseluruhan barisan, bukan hanya satu mesin
Kecekapan salutan juga merupakan persoalan pada tahap barisan. Jarak produk menentukan berapa banyak salutan yang boleh dikongsi oleh setiap kepingan: kepingan yang bergerak terlalu rapat boleh merampas adunan dan serbuk antara satu sama lain, dan kepingan yang terlalu jauh antara satu sama lain meninggalkan mesin yang melapisi pada tali pinggang kosong. Memadankan kelajuan tali pinggang setiap peringkat penting atas sebab yang sama — peringkat yang berjalan lebih laju daripada yang sebelum ia menarik produk sebelum salutan mengendap, menambah daya tarikan yang perlu diambil semula.
Pemindahan adalah separuh lagi. Oleh kerana unit salutan dalam julat ini berkongsi ketinggian input dan output yang serupa, ia boleh dihubungkan secara langsung tanpa lif di antara mereka; Saluran yang menjatuhkan produk dari satu tali pinggang ke tali pinggang seterusnya pada setiap peringkat akan menanggalkan salutan dan membuangnya ke dalam pembaziran. Menganggap peringkat salutan sebagai satu proses — tahap katil, kelikatan adunan, kelajuan tali sawat, dan ketinggian pemindahan yang seimbang — adalah apa yang memastikan pengambilan sekata dan kehilangan yang rendah.
Ukur Kecekapan Salutan
Penambahbaikan memerlukan nombor. Langkah paling mudah ialah kadar pengambilan: timbang sampel produk tanpa salutan dan bilangan kepingan bersalut yang sama, dan perbezaannya memberitahu anda berapa banyak salutan yang sebenarnya melekat. Bandingkan dengan tepung, adunan, dan serbuk yang diambil dari kedai dalam tempoh yang sama, jurang itu adalah kerugian anda. Menjejak jurang itu sepanjang syif menunjukkan sama ada pelarasan pada katil, kelikatan, atau kelajuan tali sawat mengubah apa-apa, dan ia mengubah rasa pembaziran yang samar menjadi angka yang boleh diuruskan.
Mengapa Memilih Hiwell Machinery?
Mengurangkan pembaziran salutan bergantung pada peralatan yang mengukur apa yang digunakan dan mengembalikan apa yang tidak digunakan, yang merupakan pilihan reka bentuk dan bukannya tambahan.Mesin Hiwelltelah membina peralatan pemprosesan makanan selama lebih dua dekad, dan rangkaian salutannya direka untuk pengambilan terkawal dan pemulihan gelung tertutup.
Hiwell menghasilkan preduster dengan bekalan serbuk automatik dan pemantauan dalam talian, mesin pemukul dengan kawalan aras dan suhu, mesin penyapu dengan peredaran remah, sistem salutan dram dengan penghantar penapisan dan pemulangan, serta pengadun dan penghantar adunan yang menghubungkannya. Peralatan ini membawa pensijilan TüV CE dan disokong oleh lebih daripada 70 paten merentasi teknologi salutan, pembentukan, dan pemotongan, dengan pemasangan, penugasan, latihan, dan servis melalui rangkaian sokongan global.
Kesimpulan
Sisa salutan bukanlah sesuatu yang tidak dapat dielakkan. Ia jatuh apabila pengambilan diukur dan dipegang, apabila adunan dicampur dan dikekalkan pada kelikatan yang konsisten, apabila remah dikendalikan supaya kekal utuh, dan apabila bahan yang terlepas produk dikembalikan ke mesin dan bukannya dibuang.
Bersama dengan barisan yang tahapnya dipadankan dengan kelajuan dan dihubungkan pada ketinggian yang sama, ini adalah langkah praktikal yang meningkatkan kecekapan salutan dan mengubah kos tersembunyi menjadi kos yang terkawal.
Ingin mengurangkan kos salutan dalam barisan anda?
Hubungi Hiwell Machinery untuk menyemak susunan pra-habuk, pemukulan, dan penyaringan roti anda, serta terima konfigurasi tersuai yang mengawal pengambilan, memulihkan lapisan berlebihan, dan meningkatkan kecekapan salutan pada barisan pengeluaran anda.
Hubungi Kami Hari Ini